L’Assiette au Bœuf, notre concept :

L’Assiette au Bœuf est un concept de restauration traditionnelle spécialisée dans la viande bovine dont le plat emblématique, le Bœuf Paradis, représente 85% des ventes. Avec une carte très courte, l’enseigne propose des produits de grande qualité. Assiette Au Bœuf dévoile une expérience client unique à travers son service original et particulièrement dynamique. Chaque restaurant exprime une ambiance contemporaine et un décor unique reflétant la personnalité de nos franchisés, et marqueurs forts de la marque. Chaque détail compte pour créer une satisfaction clientèle unique qui invite à revenir encore et encore…. Notre concept ne se résume pas à servir notre plat signature, mais à célébrer une culture culinaire ancrée dans la tradition, la qualité, et l’excellence du service.

LE BŒUF PARADIS, NOTRE SPÉCIALITÉ ! Sélectionnée dans le cœur d’Aloyau, travaillée, maturée, la pièce de bœuf provient de notre atelier de découpe et d’affinage créé en 1999 à Brive-la-Gaillarde. Snacké et tranché minute dans nos restaurants, notre bœuf est servi avec son exceptionnelle Sauce Paradis, qui signe la finesse et la gourmandise de notre viande.

UNE CARTE COURTE : ÇA SIMPLIFIE LES CHOSES ! La carte s’articule autour d’une Formule Unique composée d’une salade « pour patienter », de cinq plats chauds (bœuf, poisson ou volaille) et de trois tartares de bœuf, accompagnés de frites fraîches maison à volonté. L’ensemble des recettes est élaboré par Juan Sanchez, chef cuisinier et co-dirigeant du groupe. La carte courte simplifie les procédures en cuisine : elle optimise la masse salariale et rationalise les achats de matières premières. La carte est évolutive et se renouvelle partiellement 2 fois par an.

DES FRITES D’EXCELLENCE ET… À VOLONTÉ ! L’art de la frite, notre passion ! Une garniture plus qu’appréciée par tous. Nos frites fraîches et maison accompagnent chaque plat de la carte. Nos pommes de terre ont été sélectionnées parmi des centaines de variétés françaises par nos partenaires producteurs, pour leurs qualités gustatives. Les pommes de terre sont épluchées, découpées et cuites minutes dans nos restaurants selon des procédures précises. Croustillantes en surface et moelleuses à l’intérieur, elles n’ont rien à envier à leurs cousines belges ! Les frites servies à volonté caractérisent la générosité et la convivialité du concept.

L’ART DE LA TABLE, LE PLAISIR DE RECEVOIR ! L’art de la table, la vaisselle, la verrerie, les couverts, le dressage participent pleinement à l’expérience client. La table Assiette au Bœuf est élégante et originale. Le réchaud est un marqueur fort du concept. Le torpilleur posé sur le réchaud invite au partage et à la convivialité. Le couteau à viande fabriqué en France perfectionne la dégustation de notre plat phare, le Bœuf Paradis.

AMBIANCE AUTHENTIQUE ET CONVIVIALE ! Assiette au Bœuf se démarque par son identité forte, son offre, son aménagement. Notre concept laisse place à l’expression de la personnalité du franchisé qui rend chaque établissement unique. L’ensemble contribue à la création d’une atmosphère authentique et conviviale.

LE VIN, LE MEILLEUR ASSOCIE DU BŒUF ! La carte des vins est étudiée pour accompagner chacune de nos recettes. Morgane Baudaire sélectionne avec envie et plaisir chaque bouteille. Avec une large gamme de prix et de provenances (issue d’une agriculture biologique, d’une offre locale, etc.), vous trouverez toujours le bon vin à associer à votre plat. Parce que nous sommes des amoureux du vin, toutes nos références sont proposées au verre, en carafe et en bouteille.

LES ATOUTS D’ASSIETTE AU BŒUF

Une carte courte : Le plat emblématique, le Bœuf Paradis, représente 85% des ventes La formule unique, la carte courte, les approvisionnements, les méthodes et les procédures optimisent les achats de matière première et la masse salariale.

Une franchise à votre image : l’enseigne permet à chaque adhérent d’apporter sa touche dans la décoration de leur restaurant ( après validation de nos équipes) afin d’être en harmonie avec sa personnalité, avec sa ville d’implantation et la culture régionale.

Des produits de qualité : La qualité est la valeur forte de notre enseigne. Notre réseau est approvisionné par nos sites de production et par notre centre d’affinage. Nous garantissons à chaque restaurant une qualité homogène et constante toute l’année : Viande, Sauce Paradis, Pommes de terre et 90% des produits de notre carte.

Un dispositif de digitalisation du restaurant : Le service marketing-communication peut vous accompagner à mettre en place un dispositif de communication qui vous permet de gagner en Notoriété, d’asseoir votre image et de générer toujours plus de trafic dans votre restaurant.

De plus, la gestion de votre restaurant n’a jamais été aussi simple grâce à un outil interne qui vous permettra de contrôler votre restaurant au quotidien.

Un accompagnement actif :

• Assistance opérationnelle permanente
• Réunions carte Biannuelles
• Séminaires annuels

source : https://www.toute-la-franchise.com/franchise/assiette-au-boeuf