Contact : 212522209290 Annonceur : DAMA Ville : Casablanca Description : Nous recrutons pour le compte de notre client qui opère dans le secteur de restauration un boulanger sur la ville de Casablanca laéroport. ?? Responsabilités principales : ?? 1. Préparation et production boulangère : -Réaliser les pesées et préparations des pâtes à pain (traditionnelle, levain, pains spéciaux, etc.) -Assurer les étapes de pétrissage, pointage, fermentation, façonnage et cuisson -Veiller à la qualité des cuissons selon les types de pains ou de fournées -Produire également des viennoiseries de base si demandé (pains au lait, brioches, etc.) -Réaliser les productions selon les fiches techniques et les quantités prévues ?? 2. Organisation du travail :m -Planifier sa production en fonction des besoins du service (nombre de couverts, type dévénements, commandes spéciales) -Gérer la mise en place quotidienne pour assurer une continuité de production -Optimiser l’utilisation des matières premières pour limiter les pertes -Participer à lélaboration de nouveaux produits en lien avec la direction ou le chef de cuisine ?? 3. Hygiène et sécurité alimentaire : -Respecter strictement les normes d’hygiène et les procédures HACCP -Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail, des ustensiles et des équipements -Contrôler les températures, les DLC et les conditions de stockage m -Tenir les registres obligatoires à jour (températures, traçabilité) ?? 4. Gestion des stocks et approvisionnements : -Réceptionner les matières premières, contrôler la qualité et les conditions de livraison -Gérer les stocks (rotation, inventaire, alerte en cas de rupture) -Signaler les besoins en commandes ou en réapprovisionnement au responsable ? Profil recherché : ?? Formation : Bac+2 en boulangerie ou équivalent Minimum 2 ans d’expérience sur un poste similaire (boulangerie artisanale, restauration, hôtellerie, restauration collective)
